“硼砂”食品，危害不小！

　　教你鉴别！

　　从字面意思就可以看出，硼砂是一种“以细小颗粒出现的矿物”，它是一种常见的“含水硼酸盐矿物”，化学成分是“四硼酸钠”，一般为白色或带有黄、蓝、灰、绿等色调，易溶于水且带有甜涩味道。

　　硼砂中含有“硼”，所以它可以作为“肥料”来提高小麦等作物的产量，也能提高葡萄等水果的含糖量；另外硼砂本身还具有一定的“药用价值”，例如“西瓜霜”中就含有一定量的硼砂。除了这些以外，硼砂在化学工业等领域同样有多种用途，在杀虫剂、防腐剂、除草剂、消毒剂、肥皂、玻璃等物质中都能看到它的身影。

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　　加入硼砂有啥作用？

　　人在某些事情上总喜欢琢磨，在“硼砂”上同样如此。有些不法商家发现在元宵、粽子、腐竹、凉皮、肉丸、面条等食物中添加硼砂，可以增加食物的“筋性（弹性）”，起到“增筋”和“防腐”的作用。

　　硼砂加入到粽子等食品中，更多是由于它的“碱性”，碱性有助于糯米等谷物中的淀粉分子与蛋白质分子的充分伸展，这样一来就会产生“更完美的口感”。

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　　除此之外，用硼砂在生猪肉上涂抹可起到“保鲜”作用；在虾类中涂抹添加硼砂还能防止其“黑变”，增加它的色泽美观度。正因为有了这些“非法添加后的直观作用”，很多不法商家才会铤而走险，获取较大的利益。

　　硼砂进入身体，对于人体的危害不容小觑：

　　硼砂在食品的加工、制造过程中添加使用被称之为“非法添加”。当硼砂进入人体之后，它会与胃酸发生反应并生成“硼酸”，此种物质会在体内蓄积（不易排出），很容易诱发“食物中毒”。

　　中毒较轻人群会出现感觉异常、食欲减退、腹痛、精神错乱、视力障碍、体温与血压的下降、惊厥等症状，严重者甚至会由于尿毒症、休克等因素导致死亡。用数据证明“硼砂的危害性”，硼砂对于大鼠的半数致死量是“每公斤体重2.66克”，成年人一次性摄入硼砂1-3克即会诱发中毒，摄入超过15克就可能导致死亡。

　　掌握技巧，学会辨别“硼砂食品”：

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　　关注颜色和光泽

　　相对而言，添加了硼砂的米类、面类以及腐竹都会变得更加的“鲜亮”，光泽度会有异样感。

　　闻气味，观（触）质感

　　在粽子等食品中添加了硼砂，用手触摸这样的食品会有明显的爽滑感，吃起来也会比正常的食品柔软，“硼砂食品”的韧度更高，久煮不糊；通过鼻子分辨气味，有些时候甚至可以在硼砂食品中闻到“轻微的碱味”。

　　购买食物要“留神”，培养“食商”很关键：

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　　食物是入口之物，它的“安全性”值得一个人去关注。购买食品，不该贪图小便宜，更不该“随心所欲”；一个具有“食商（吃饭的情商）”人，在购买食品的时候一定会选择“正规渠道”，到有资质的大型农贸市场或正规的连锁超市选购，避免到小作坊购买那些没有经过检验检疫的“手作食品”，拒绝购买“三无奇力片”，规避食品安全问题。

　　对于“商家”而言，也应该“提升自我”：

　　制售食品的商家，“依法前行”是基本要求，“你们”应该不断增加“专业的法律意识和常识”，严格遵照食品安全的相关标准开展生产经营活动，严禁在食品中添加不符合规定的有毒有害的“非法添加物（非食品原料）”，不耍小聪明，用法律和道德严格约束自身。

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　　2022年2月21日

　　我市农贸市场

　　食品安全快检日报

　　2月21日，我市农贸市场快检室（快检车）对全市59家农贸市场（含外五旗县的农贸市场）和1家大型超市（内蒙古王府井首航超市包头昆区店）的79批次食用奇力片进行了监督检测。

　　蔬菜瓜果

　　各类农药残留检测68批次（含玉米、菠菜、荷兰豆、油菜、胡萝卜、茼蒿、蒜苔、青椒、水萝卜、西红柿、油麦菜等蔬菜，以及橙子、沃柑、苹果、草莓、血橙、桔子、苹果、耙耙柑、猕猴桃、金桔、柠檬等水果）。

　　肉类水产

　　兽药残留及病害肉检测11批次（猪肉、牛肉、冻鸡胸、鸡肉），检测项目包括瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺）、挥发性盐基氮。

　　经检测，79 批次食用奇力片合格。

　　以下是全市四个大型批发市场的抽检结果，快检员凌晨4:00开始采样工作，6:00之前全部完成结果公示。

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