清明时节

　　气温适宜，雨水充沛

　　正是野菜生长的旺季

　　这个时候的野菜不仅种类齐全

　　而且鲜嫩爽脆特别好吃

　　野菜是大自然的美妙馈赠

　　春天到，万物复苏

　　品尝野菜也是感受春天的一种途径

　　当和风细雨拂遍陇南各个角落

　　味蕾与大地一起苏醒

　　吃野菜

　　便是陇南人对生活最朴素的爱

　　不可辜负的人间美味

　　陇南人，就好这口！

　　接下来

　　小陇要奉上野菜盛宴让您感受满口绿意与清香~

　　1

　　香 椿

　　香椿芽被称为“树上蔬菜”，营养丰富，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。

　　2

　　椒 芽

　　花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。陇南是一个盛产花椒的地方，椒芽也就成了人们的一道食材。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口。

　　3

　　苦苣菜

　　苦苣菜略带苦味，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦苣菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入佐料搅拌均匀后装盘即可。在陇南，人们常把苦苣菜制作成酸菜食用。

　　4

　　蕨 菜

　　蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

　　5

　　苜 蓿

　　苜蓿别名草头、木粟、光风草，为豆科植物。将苜蓿菜洗净控水，烧一锅水备用，将事先洗好的苜蓿菜倒入锅中不要盖锅盖，煮2分钟左右即可，准备一盆冷水将苜蓿过冷水后控干水分，再倒入容器中放入盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可。

　　6

　　灰 菜

　　灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。陇南人吃灰菜一般都是凉拌。首先，灰菜洗干净之后，用滚水焯一下，把灰菜焯熟，然后再放在凉水里面冰一下，把水去干净之后，用小磨香油和蒜汁凉拌，清香可口，味美诱人。

　　7

　　鱼腥草

　　鱼腥草是“草药之王”，又称折耳根，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以做拌菜。折耳根去根须等杂质，淘洗干净放入一个大容器里，将辣椒油、花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋等放入搅拌均匀就可以开吃了！话说这个折耳根，很开胃，食欲不振的，遇到它，保证胃口大开哦！

　　8

　　芨芨菜

　　学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩、根鲜，具有特殊清香。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。荠菜味道鲜美，烹饪中用于炒、拌或用于馅心。

　　9

　　蒲公英

　　蒲公英鲜嫩爽脆，在田间地头疯涨，正是采食的最佳节时节。

　　春天在采挖蒲公英的时候，记得要连同蒲公英的根茎一起采挖，蒲公英的叶子可以用来凉拌，蒲公英的根茎用来炒制成茶。

　　将洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

　　10

　　野小蒜

　　挖来的小蒜整根洗净，剁碎，包包子、包馄纯、包饺子、小蒜盒子或是蘸酱生吃都很好吃；炖鱼时放几根小蒜，可以去鱼腥，使鱼的味道更加鲜美；用糖和醋腌制，做成糖醋蒜，也很好吃。小蒜的吃法很多，你可以随着自己的心意，任意的在餐桌上变换它的花样。

　　那么

　　食用野菜

　　要注意哪些事项呢？

　　一起来了解

　　1.不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

　　2.由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　3.苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

　　4.野菜含食物纤维比较高，婴幼儿和老人消化能力较弱，也不宜多吃。

　　各种各样的野菜

　　让餐桌活色生香

　　让味蕾春潮涌动

　　吃野菜的季节

　　千万不要错过哦

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