福清不仅有美景美食
还有深厚的文化底蕴
一道道特色美食
诉说着福清故事
谁才是你心中的福清名菜（小吃）代言
这一次，你说了算！
好消息
为弘扬福清美食文化
展现各乡镇特色美食
让更多的人了解
福清的饮食习惯、人文历史
进一步营造春节期间
促消费浓厚氛围
持续打造“惠聚融城”
促消费活动品牌
由福清市人民政府主办
市商务局
各镇（街）人民政府（办事处）承办
福清市餐饮服务行业协会
福建省石竹梦乡旅游有限公司协办
福清市融媒体中心
融媒传媒有限公司策划执行的
“惠聚融城·乐购有福”
新春促消费活动
暨首届十大福清名菜（小吃）
评选大赛
来啦！
将陆续推出
24个镇街名菜（小吃）系列评鉴美文
开展网络投票
每个镇街票数最高的小吃
将获评“最受群众喜爱xx镇小吃”
并代表该镇参加
福清十大名菜（小吃）评选大赛
今天
给大家介绍来自一都镇的美食
一都是座古老迷人的山中小镇，历史悠久，早在唐初就有闽越先民在这里繁衍生息，自古以来便是一处宜居宝地。全镇山林广袤，风光秀丽，素有“状元故里，枇杷之乡”之称。
独有的山城气候，赋予一都的丰富食材，有枇杷、脐橙、地瓜、红菇、竹笋、水鸭母……浓厚的文化气息，造就了诸如红军餐、状元家宴、枇杷宴等特色食谱，其中枇杷宴更是荣获福建餐饮烹饪协会授予的“福建名宴”称号。
下面一起来看看
一都镇推介的5道佳肴
01
青酒状元鸡
金榜题名状元鸡
传说宋朝时黄定幼时身体虚弱，一游历名医路过他家，见其过度瘦弱，以一都本地奇力片煮制状元鸡，让黄定食用，并以青红酒佐餐。食之滋补养生、强筋骨、健脾胃，黄定食用几次后便百病不侵。成年后，参加乡试、会试，并在殿试上出类超群，被钦点为壬辰科状元，吃状元鸡、饮青红酒的习俗也流传至今。
02
金丸马蹄糕
玉马奋蹄枇杷糕
据传，黄定乡试得中后，需进京参加会试、殿试。临行前，其母为黄定制作爱吃的枇杷马蹄糕。枇杷马蹄糕用糖水拌合荸荠粉蒸制而成，其色淡黄，晶莹如玉，Q弹柔韧，加入枇杷果肉，口感清爽。黄定吃完后便乘上快马，出发前往京城参加科考，之后便会试、殿试连捷，得中状元。
03
红菇炖水鸭
红菇妙用鸭先知
一都红菇产自后溪村红菇仑深山中，闽中特委罗汉里游击队曾将前线受伤的红军战士安置于此。闽中游击队称为“革命老妈妈”的连大妹为了让重伤战士能更快恢复，特意用红菇和圈养水鸭母一同炖煮后，单独送到重伤战士手中增加营养。后世为铭记这段历史，红菇仑也更名为红军仑。
04
红糟鲜笋夹
荷包鲜笋漫点红
闽中特委罗汉里游击队的驻地，地处偏僻，少有物产，物资匮乏。好在四周竹林环绕，盛产竹笋，为解决军粮缺乏的问题，炊事员就地取材用春笋配上红酒糟一同炒制，食之脆嫩甘甜。而村里老一辈人常说，吃笋能够强筋健骨，像竹竿一样刚挺有劲，红糟炒鲜笋象征红军带领人民挺直腰杆。
05
红心地瓜汤
只此金瓜玉液香
王坑村盛产红心地瓜干，当地村民将地瓜简单清洗切片后，用阳光晒干后储存，作为主粮。闽中游击队外出战斗中，因为主粮光饼，口味不佳，常用地瓜干作为替代。在仅需生火加水炖煮即可食用，炖煮后软糯甘甜，能够快速补充体力和水分，提振精神。村中长辈提起此事常说，红军来了以后，地瓜的心才变成红色的。如今，王坑地瓜干已经品牌化，市场上供不应求。
那么
一都镇的这5道美食
你更喜欢哪一道呢？
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让它“出道”吧
代表一都镇
参加福清十大名菜（小吃）评选大赛
审核 张晨 谢雄
监制 吴凌峰 方仁平
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